中国年产约7亿头猪，种猪却面临被卡脖子，国产土猪还能逆袭吗？中国十大土猪品种

国产土猪存在逆袭的可能性，但需要长期投入和系统性育种工作。以下从国产土猪面临的困境、具备的优势、逆袭的实践案例及未来展望展开分析：

国产土猪面临的困境种猪依赖进口，存在“卡脖子”风险：中国猪肉超过8成来自国外引种，长期依赖国外引种使国外掌握定价权，种猪价格高昂。2021年，贵州从法国购买500头种猪、四川从丹麦购买1000多头种猪，每头均价约3万元，加上运输费、隔离费等，平均花费约4万元。而且引进的种猪3 - 4年后就会退化，导致不断重复引种，陷入“引种 - 退化 - 再引种”的循环，对国外种猪依赖度大，容易被“卡脖子”。本土猪饲养数量减少，种群数量暴跌：由于外来猪占据主流，没有人饲养本土猪，造成本土猪饲养数量减少。根据第二次全国畜禽遗传资源调查结果，中国的88种地方猪有85%的品种数量在急速下滑，其中项城猪、定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪4个猪种已经确认灭绝，30多种濒危或濒临灭绝。成华猪在2013年的存栏量也仅为100头左右，比大熊猫还要稀有。国产土猪具备的优势肉质风味独特：在外来猪没来之前，中国有许多优秀的生猪品种，猪肉吃起来更香，更有嚼劲。例如金华火腿要用到金华猪，回锅肉要用到成华猪等，国人对猪肉的香味、肥瘦比等要求较高，本土猪能满足这些独特的饮食需求。基因多样性丰富：本土猪是优秀的种质资源，基因多样性非常丰富，从中可以找到一些优秀的基因用于育种。比如成华猪肉质较肥，香味浓郁，若能将其改良，就可以让人们吃到便宜又松软的正宗回锅肉。具有特殊抗性和适应性：部分本土猪有较强的抗逆性和耐粗饲的能力。像“天府黑猪”是利用成华猪和国外品种巴克夏猪的遗传资源选育出的优质高效新品种，它耐粗饲能力强，可以吃农作物秸秆、牧草等，非常适合山区居民饲养，饲养成本更低，而国外猪多要求精饲料，存在与人争粮的问题。国产土猪逆袭的实践案例

科学家们利用成华猪和国外品种巴克夏猪的遗传资源，经过10多年的育种工作，选育出优质高效成华猪新品种“天府黑猪”。它不仅保留了成华猪肉质香味浓郁的优点，还具备外来猪不具备的较强抗逆性和耐粗饲能力，适合山区饲养，降低了饲养成本。

国产土猪逆袭的未来展望国家重视，政策支持：国家层面越来越重视种猪问题，继中央经济工作会议后，2021年中央一号文件再次提出打好种业翻身仗，这为国产土猪的育种工作提供了政策保障和支持。企业积极参与育种工作：目前国内养猪头部企业已经在积极加强育种工作，随着企业育种技术的不断提高和经验的积累，未来种猪退化趋势将得到遏制，有望培育出更多优良的本土种猪品种。市场需求推动：随着人们生活水平的提高，对猪肉品质的要求也越来越高，国产土猪独特的肉质风味将更受消费者青睐，市场需求的变化将推动国产土猪产业的发展。

世界上什么猪肉最香？

巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后，巴马香猪便作为地方特产截入了史册。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右，种母猪一般利用年限为八年，最长可达十四年。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。所以，巴马香猪用途广泛，开发前景十分广阔。

巴马香猪来源于土猪，传说它系野猪驯化而成，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”，并于1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”。过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，经过几百年的时代相袭，终于造就了这么一个基因纯合、体貌别致的优良品种。同时由于长期自然选择的结果使得大量的有害基因逐步淘汰，实现了其稳定的遗传性能，杜绝了死胎和怪胎现象。由于巴马香猪尚保存一定的野性同时还是一个早熟品种，人们在如今的生产实际中为保持其独特的体型外貌、生产和肉质性能，依然采用本交和一定程度的近亲繁殖。

二十世纪七十年代以来，随着交通、信息等条件的不断完善和人们对生猪产品及产量要求的变化，香猪市场未能及时开拓，导致群众逐渐放弃巴马香猪的饲养而引进体型大、生长快的外来猪种，造成巴马香猪的血统混杂日趋严重，在很大程度上干预了巴马香猪的遗传信息，其基因表现也随之发生了变异，巴马香猪纯种资源受到了严重破坏，幸得1981年建立了广西巴马香猪原种场进行品种资源保护并坚持开展保种和提纯复壮工作后，品种资源才得于保存至今。

近年来，随着自治县党委、政府对巴马香猪生产的高度重视以及人们生活水平的提高，巴马香猪便顺应了人们求营养、保健、长寿的潮流，并自获得“中国香猪之乡”以来，通过成立自治县香猪开发领导小组和巴马香猪生产经营管理协会，采取活体保种、基地保种、建立商品香猪生产基地等一系列措施，终于使濒临灭绝的巴马香猪保存下来并初具养殖规模：广西巴马香猪原种场始建于1981年，是一个以保种为主要目的的事业机构，如今已成为国家级地方品种资源保护场。该场已由原来十分艰难的纯粹的保种，发展成为目前广西最大的而且是唯一的并取得省级畜牧行政管理部门发给《种畜禽生产经营许可证》的巴马香猪种猪生产场；其占地面积2.7万平方米，目前已达到年提供3000头合格种猪的生产能力；如今，全县用于商品生产的繁殖母猪数已达到4600余头，通过加强管理，每年可生产合格的商品香猪七万头以上。今后五年内，我县将根据总体规划，充分利用科技扶持资金和引进外资，发展壮大巴马香猪特色产业，实现年产60万头的目标。

巴马香猪,外貌清秀，个体矮、小、短、圆,性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”、“芭蕉猪”。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99—127天(公猪最早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子,一般为26—50日龄)，母猪性成熟体重14—21千克；成年体重35—45千克。8—10千克仔猪屠宰率为61%，后腿比28.47%，胴体瘦肉率59.36%,眼肌面积5.74cm2。经产母猪年产两胎,平均每胎11.5头,断奶育成率95%以上。

肉质特点：皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白。

肉味特点：清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，尤其独特的是，乳猪在哺乳期任何日龄阶段屠宰食用绝无奶、腥膻等异味。

营养特点：其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；巴马香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，巴马香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成为皇室贡品，当今作为老年食品的开发，前景十分广阔。

除此之外，巴马香猪还是目前世界上原始品种中最小的品种之一，可广泛运用于医学领域和作为侦缉动物和宠物的开发利用